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  • [鲁菜厨师培训新闻] 学鲁菜就来鲁菜培训学校

    鲁菜是齐鲁文化重要的组成部分,历史悠久,文化内涵丰厚,深受儒家文化土壤之滋养,尽得齐鲁山水灵气之浸润,运用得天独厚之食材,施以精妙烹调之技艺,历经历代辛勤民众之智慧、劳动之蕴积,独成体系,颇具堂正中和、高贵典雅之美食风尚。下面随鲁菜培训学校
    发布时间:2018-01-20   点击次数:33

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校介绍鲁菜的风味特色

    鲁菜是我国“四大”菜系之一,是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法,鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系。下面鲁菜培训学校给
    发布时间:2018-01-20   点击次数:23

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校介绍鲁菜的构成

    鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜培训学校带大家一起领略鲁菜的构成。(1)齐鲁风味齐鲁风味以济南菜
    发布时间:2018-01-20   点击次数:22

  • [厨师烹饪学校课堂] 鲁菜培训学校教大家春卷的吃法和制作

    今天鲁菜培训学校小编教大家春卷的吃法和制作。春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食美。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸
    发布时间:2018-01-20   点击次数:19

  • [厨师烹饪学校课堂] 鲁菜培训学校教大家两道鲁菜的做法

    鲁菜是我国“四大”菜系之一,是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法,鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系。下面鲁菜培训学校教
    发布时间:2018-01-20   点击次数:23

  • [厨师烹饪学校课堂] 鲁菜培训学校总结鲁菜技艺绝活

    鲁菜有大量极端考验厨艺的绝活,鲁菜培训学校给大家细细道来。鲜味之源:高汤、海肠粉、虾籽北魏贾思勰《齐民要术》记载了人类烹饪史上最早的高汤:“捶牛羊骨,令碎,熟煮取汁,掠去浮沫,停之使清。”山东菜精于制作和使用高汤的传统一直延续至今。高汤(老
    发布时间:2018-01-20   点击次数:22

  • [厨师烹饪学校课堂] 鲁菜培训学校教你如何把海带烹饪成助兴助性的一道菜

    一个好厨师能够做好每一道最简单的菜,一道看似平常的汤品其中也有大学问!鲁菜培训学校给各位朋友解密海带的特殊功效,成就大厨师并不难!海带汤一直因为营养丰富、美味而成为人们过生日时必喝的汤品,其实,如果再加上些牛蒡,则不仅能防治影响性功能的疾病
    发布时间:2018-01-20   点击次数:32

  • [厨师烹饪学校课堂] 鲁菜培训学校分享四宝甜汤,山药手卷,养生甜汤,山药豆腐羹四种山药烹饪方法

    鲁菜培训学校分享山药4种做法生津止咳养脾胃:1、四宝甜汤材料:山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。做法:先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软,再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后
    发布时间:2018-01-20   点击次数:29

  • [厨师烹饪学校课堂] 鲁菜培训学校:正月里最受欢迎的零食-炸地瓜丸子

    每到正月里好吃的东西特别多,感觉自己的胃都不够用了,但是又吃不下多少,每天的感觉肚子里都是胀胀的。现在不是流行一句话吗,每到过节胖3斤,仔细一看3公斤,哈哈。真心希望自己拥有一个光吃不胖的胃,那是多么的幸福啊。今天鲁菜培训学校小编给大家介绍
    发布时间:2018-01-20   点击次数:16

  • [厨师烹饪学校课堂] 鲁菜培训学校告诉大家炒牛肉怎样才嫩呢?

    相信很多人都有这样的困扰:炒出来的牛肉总是老得咬不动。放嫩肉粉,又会失去牛肉本来的口感和风味。那么,怎样炒牛肉才嫩呢?鲁菜培训学校告诉您。窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都
    发布时间:2018-01-20   点击次数:18

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校介绍专属鲁菜的特点

    鲁菜培训学校认为鲁菜即沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量
    发布时间:2018-01-24   点击次数:33

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜培训学校教你专业做鲁菜

    鲁菜,是起源于山东的齐鲁地方风味,中国汉族的四大菜系(也是八大菜系)之一,源远流长,底蕴深厚。它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩。善于以葱香调味
    发布时间:2018-02-01   点击次数:45

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜培训学校培养的厨师类型都有哪些?

    鲁菜培训学校老师介绍到,厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等;而白案主要指以馒头、面食之类等,厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫,就是
    发布时间:2018-03-01   点击次数:50

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校教您了解烹饪用油的学问

    鲁菜培训学校提出,油脂是烹饪中最重要的原材料之一,但对于这个用量最多的原材料而言,尚有不少烹饪人员对其性能并不十分了解,更不知道其使用不当还会给食用者带来危害。我国地域宽广、气候条件各异,油料作物不同,所以各地的烹饪用油脂也各有不同。烹调
    发布时间:2018-03-07   点击次数:13

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校提出成本反推定价方法

    鲁菜培训学校所谓的成本反推定价方法,简言之,就是根据菜品的成本,反向推导出一个零售价。步骤1:先确定分量标准,再计算食材和烹饪成本比如卖一份大盘鸡,2斤鸡肉,外加2斤土豆和青椒等配料,一共需要30元的物料成本,同时产生食用油和调料方面的烹饪
    发布时间:2018-03-09   点击次数:11

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜培训学校把职业素质纳入培养目标

    鲁菜培训学校指出,职业教育应走出“技术至上”的误区,把培养学生的职业素质纳入培养目标,21世纪需要的是具备综合职业技术和职业素质的人才。只有这样,烹饪专业教育方能获得新的活力和生机。烹饪专业的市场很大,但它的就业面却很窄。学生一旦毕业,从事
    发布时间:2018-03-20   点击次数:33

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校教您鉴别食材的品质

    鲁菜培训学校教您鉴别食材的品质,今天我们先来看一下如何鉴别鱼类和生鲜肉:怎样鉴别鱼类的品质?1、鱼眼:新鲜的鱼眼睛晶莹明亮,无充血现象,摸的时候眼球能转动但不会松落;不新鲜的鱼眼球陷,呈混浊状,眼球和眼白难以分辨。
    发布时间:2018-03-26   点击次数:16

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校烹饪技巧大讲堂

    今天鲁菜培训学校为大家传授几个烹饪技巧:1、花打四门:是炒菜中难度较大的翻瓢技法。即翻瓢时从前向后翻,从后向左翻,从左向右翻,从右向左翻。饮食行业称为“花打四门”,是一种形象的说法。2、珍珠倒卷帘:即是炒菜中难度较大的翻瓢技法,行话称为“珍
    发布时间:2018-04-04   点击次数:21

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校教你如何具备敏锐的市场洞察力

    鲁菜培训学校认为,厨师需要通过以下几个方面来提高自己的专业技能:1、要有学习的上进心,对于任何机会都不放过,通过参考书,学习其它的菜品操作,研发创新。2、多与厨师同行交流,相互学习,参加一些适合自身的培训等活动,通过对别人的观察,自己进行创
    发布时间:2018-05-04   点击次数:14

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校对于冷冻保鲜方式的理解

    冷冻鱼和活鱼比起来,营养价值是不是都给“冻”没了?很多人都会产生这样的疑问,今天鲁菜培训学校小编就为大家介绍一下冷冻这种保鲜方式:跟鸡鸭猪牛羊这类禽畜相比,鱼的肌肉组织含水量更多,可溶性蛋白质含量也更高,又富含不饱和脂肪酸,天然免疫物质少,
    发布时间:2018-05-08   点击次数:14

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校强调的烹饪技法都有哪些?

    鲁菜培训学校注重教授学生烹饪技法,掌握了烹饪的常用技巧,做菜所要的时间和调料是非常讲究的,做到位了,所做的菜的营养、色味俱全,让人吃了回味无穷,即养身体又养眼。炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,
    发布时间:2018-05-11   点击次数:19

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校品牌标准设计理念

    山东鲁菜是中华饮食文化的重要组成部分。它是中华四大美饮之首。山东鲁菜馆以大众化餐饮服务为主,传承鲁菜文化,注重鲁菜创新,采取品牌化、标准化、规模化发展模式,吸引相关企业以自愿加盟、入股、特许经营等方式进行加盟连锁经营。鲁菜历史悠久,底蕴深厚
    发布时间:2018-05-16   点击次数:28

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校都有哪些考验厨师的绝活?

    鲁菜培训学校有大量极端考验厨艺的绝活,今天我们就跟随小编一起来了解一下吧:1、高汤北魏贾思勰《齐民要术》记载了人类烹饪史上最早的高汤:“捶牛羊骨,令碎,熟煮取汁,掠去浮沫,停之使清。”山东菜精于制作和使用高汤的传统一直延续至今。高汤(老母鸡
    发布时间:2018-05-18   点击次数:19

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校为你揭秘烟台——中国鲁菜之都的历史

    鲁菜培训学校讲到,第24届中国厨师节暨“中国鲁菜之都”授牌仪式于2014年5月30日上午在山东省烟台市国际博览中心开幕。仪式上,烟台市市长孟凡利从中国烹饪协会法定代表人、常务副会长刘秀军手中接过“中国鲁菜之都”牌匾,烟台从此成为全国唯一获此
    发布时间:2018-05-25   点击次数:26

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校为大家推荐热菜烹调的二十六种技法

    烹调,是烹制菜肴的最基本的操作技法和最后一道工序。中国菜的烹调方法,经常使用的有五十多种,今天鲁菜培训学校为大家介绍其中热菜烹调的二十六种。1、炒——是最基本的烹调技术,应用范围最广。其原料一般是片、丝、丁、条、块,炒时要用旺火,要热锅热油
    发布时间:2018-06-22   点击次数:26

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校注重学员的烹饪细节

    鲁菜培训学校在授课过程中遇到过,很多学员在做菜时常常会忽略了一些小细节,今天我们就一起来了解一下:蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时
    发布时间:2018-08-10   点击次数:27

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校注重培养学员的业务素质

    鲁菜培训学校注重培养学员的品行道德素质,即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。厨师工作是一种强度较大的劳动,要成为一名合格的厨师,从身体素质上讲,首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦,不仅工作量大,而且较为繁重。无论是加工切配,还是
    发布时间:2018-08-15   点击次数:24

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜培训学校烹调的八大原则

    鲁菜培训学校提出,烹调是一门科学,掌握其要领,对改善饮食,增进食欲大有好处。科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节,对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。下面鲁菜培训学校介绍一下科学烹调的八个原则:1、要掌握做菜
    发布时间:2018-08-28   点击次数:20

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校之厨师证考试资格总结

    厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书,也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。鲁菜培训学校今天就为学员们介绍一下厨师证的相关知识:厨师证考试资格如下:1、初级(具备以下条件之一
    发布时间:2018-09-03   点击次数:21

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜培训学校课程之鱿鱼的营养价值

    鱿鱼属软体动物,是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触
    发布时间:2018-09-12   点击次数:10

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜培训学校对鲁菜特点的介绍

    鲁菜培训学校介绍到,鲁菜具有自己鲜明的特点:加工精细、讲究调味、功于火候、精于制汤、擅烹海鲜、口味鲜香、原汁原味。鲁菜从选料加工、切配烹制均很精细,一个平常的爆腰花,也要经过剥膜、去臊、剞刀、汆烫、配料、爆炒、入味、勾芡等精细工序才能上桌。
    发布时间:2018-10-10   点击次数:8

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