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  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训分享鲁菜特色菜糖醋鸡块的做法

    糖醋鸡块是一道非常具有鲁菜特色的鲁菜特色菜,糖醋鸡块的做法具有外焦里嫩、酸甜可口、强壮身体、老少皆宜的特点。爱吃糖醋口味菜肴的朋友可一定不要错过哦!糖醋鸡块对制作者的烹饪技巧有一定的要求,不太适合初学者,所以在鲁菜厨师培训这里要跟着我们一步
    发布时间:2018-01-20   点击次数:97

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训教大家爆炒肥肠怎么做

    鲁菜爆炒肥肠是一道典型的农家菜,具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。爆炒肥肠的做法只是必须将肥肠洗干净才能制作。下面鲁菜厨师培训就来跟大家分享一下爆炒肥肠的做法。制作爆炒肥肠的材料:主料:肥肠。辅料:青椒、红椒、葱姜。调料:盐
    发布时间:2018-01-20   点击次数:96

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训介绍传统鲁菜草菇焖肚仁的窍门

    鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。今天鲁菜厨师培训带大家一起领略草菇焖肚仁的窍门。传统鲁菜草菇焖肚仁的做
    发布时间:2018-01-20   点击次数:66

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训浅谈猪肝的营养功效

    鲁菜是我国“四大”菜系之一,是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法,鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系。更多资讯欢迎关注鲁
    发布时间:2018-01-20   点击次数:74

  • [鲁菜培训学校动态] 焦溜带鱼怎么做?鲁菜厨师培训为您解答

    焦溜带鱼类似于红烧带鱼,但是做法却有很大的区别,因此是一道传统鲁菜的一种做法。焦溜带鱼具有促进脑发育、强健身体的作用,特别适合小孩多吃。那么传统鲁菜焦溜带鱼怎么做呢?下面随鲁菜厨师培训小编来学一学焦溜带鱼的做法吧!制作焦溜带鱼的材料:主料:
    发布时间:2018-01-20   点击次数:65

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训养生鲁菜谱:南瓜土豆炖大肉

    南瓜土豆炖大肉的做法应该属于那种北方特有的一道乱炖养生鲁菜谱,南瓜土豆炖大肉也是小朋友很喜欢的菜,因为它不但在寒冷的冬季可以补充热量,而且有润肺益气、健脾养胃,治咳止喘的功效,并且南瓜土豆炖大肉口味醇厚不油腻、适口度好、老少皆宜。一起随鲁菜
    发布时间:2018-01-20   点击次数:65

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训分享过年明星零食

    地瓜,又称红薯等。含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、
    发布时间:2020-01-18   点击次数:13

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训讲述鲁菜辣子鸡丁的营养功效

    鲁菜厨师培训教大家制作营养鲁菜辣子鸡丁的窍门:1、鸡丁易熟,过油的油温不宜过高,过油的时间也不宜过长;2、花生米比较容易“皮”,所以一定要最后下锅以保证其香脆的口感。营养鲁菜辣子鸡丁的营养功效:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使
    发布时间:2018-01-20   点击次数:58

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训创新鲁菜鸡汁蒸排骨的做法

    鸡汁蒸排骨是一道在传统菜肴的基础上创新出来的一个鲁菜菜式。鸡汁蒸排骨的特点在于排骨鲜美、汤汁醇厚、香浓下饭、口味多样。口味可以根据个人的喜好随意调节,五香、麻辣、白汁咸鲜的口味都可以尝试,味道也都不错,鸡汁蒸排骨的做法简单,嘴馋的时候就可以
    发布时间:2018-01-20   点击次数:87

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训分析经典鲁菜酱烧南瓜的营养价值

    今天鲁菜厨师培训跟大家分享经典鲁菜酱烧南瓜的营养价值。酱烧南瓜的营养分析:1、解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;2、保护胃粘膜、帮助消化:南
    发布时间:2018-01-20   点击次数:102

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训重在突出鲁菜烹调方法

    鲁菜厨师培训要突出鲁菜的烹调方法:爆、扒、拔丝,尤其是爆、扒素为世人所称道。爆,分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等,充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此,世人称之为“食在中国,火在山东”。1.精于制汤,注重用汤鲁菜以汤
    发布时间:2018-01-29   点击次数:61

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训提出鲁菜为何可以名列榜首?

    鲁菜厨师培训提出,现在大部分山东吃到的菜只能叫继承了一些鲁菜的烹饪手法,但是不能称之为鲁菜。鲁菜之所以能成为四大菜系之首,在于其选材讲究、烹饪手法多样和注重于咸鲜的调味。而这些鲁菜的优点,也恰恰成为了鲁菜不能流行起来的原因。选材
    发布时间:2018-02-03   点击次数:114

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训教你糖醋鲤鱼的做法

    鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系之一,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。下面,鲁菜厨师培训学校——烟台兴业职业技能培训学校教你糖醋鲤鱼的做法:原料:鲤鱼1条、面粉200g、番茄酱1勺、葱适量、姜适量、胡椒粉4g
    发布时间:2018-02-26   点击次数:62

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训都包含哪些课程?

    从人类开始使用火烹制食物开始,烹饪史就开始了,可以这样说,在烹饪面前,任何行业都是晚辈。于是,很多人踏上了学厨师这条道路。鲁菜厨师培训问您提供了丰富的实战课程,帮助您轻松就业!一般来说,一所厨师学校开设的专业类别会根据行业来设定,包括厨师(
    发布时间:2018-02-28   点击次数:54

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训带你领略菜肴的香味!

    鲁菜厨师培训认为,菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中去借。借香的方法一般有两种:一是使用具有挥发性的辛香调料来炝锅,以达到借香的目的。二是把辛香调料与禽、肉类(或其鲜汤)一同放在锅中加热,以达到借香的目的。以上两种方法具体操作时,许多颇
    发布时间:2018-03-08   点击次数:112

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训教您如何进行菜品摆放设计

    鲁菜厨师培训教您如何进行菜品摆放设计:1、整齐就是美指军训菜品,部队作风,主要是硬件,做到规定区域内,餐具统一,支架一致,封膜平整,菜品视线整齐,间隔标准,上下冲齐,台布平整,做到近看一条线远看整齐划一。2、明亮就是
    发布时间:2018-03-12   点击次数:50

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训刀工文化特征介绍

    中国有数万年的烹饪文明,鲁菜厨师培训文化是中华文化百花园中一朵最耀眼的奇葩,中国烹饪文化是最基础的中华文化,中国烹饪是中华民族依以生存发展之根本因素。中国烹饪刀工是文化,文化会一代一代地传承。我们今天所见到的刀工食物形态,是由于历史的积淀作
    发布时间:2018-03-24   点击次数:91

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训提出厨师的工作职责和制度供大家查阅

    鲁菜厨师培训学员的职责与权限:1、负责按规格烹调各类菜肴。2、负责领取备齐各类调料,收藏剩余调料。3、负责工作区域内设施设备维护保养。厨师工作内容与要求:1、厨房操作卫生制度。荤素食品,卫生用
    发布时间:2018-03-29   点击次数:74

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训菜品制作标准公示

    鲁菜厨师培训菜品制作标准公示,请学员朋友仔细查阅:一、凉菜质量标准:1、所有凉菜制作必须按冷荤食品安全操作程序制作菜肴,确保无残留农药、无交叉污染等食品安全事故的发生;2、不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材
    发布时间:2018-03-30   点击次数:79

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训讲述烹饪菜肴的基本知识

    鲁菜厨师培训老师讲到,菜肴最重要的属性有两个,一个是味道,一个是口感。味道的变化,源自于调味。而口感的优劣,源自于对于火候的把握。通常,加热食物用到的介质主要有3种,油、水(包括蒸汽)、辐射(碳烤、微波等),家庭中餐的烹饪,通常是油和水
    发布时间:2018-04-03   点击次数:58

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训烹饪小窍门之调料的使用技巧

    鲁菜厨师培训专家今天为大家介绍一下调料品的使用窍门:怎样用姜?姜丝入菜,多作配料。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等,按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分,姜的辛辣香味较重,在菜肴中既可作调味品,又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜香辣,
    发布时间:2018-04-12   点击次数:94

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训调味料的使用规律介绍

    鲁菜厨师培训调味料的使用规律都有哪些技巧?1、液体味料酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
    发布时间:2018-04-23   点击次数:74

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训学校烹调管理制度

    鲁菜厨师培训认为,一所好的培训学校,首先要具备良好的教育体制,课程要以实际操作为主,让学生适应社会发展的需求。社会经济的发展,餐饮业的急速覆盖对专业厨师的需求量越来越大,而厨师在社会是一个明显的紧缺技能人才,但是鲁菜厨师培训学校提出,一名好
    发布时间:2018-05-02   点击次数:65

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训烹饪工艺课程详述

    鲁菜培训学校讲述的烹调工艺是研究对烹饪原料进行初加工、切配、调味、加热或腌拌,使菜肴成品符合预期规格风味要求的基础理论和技术知识。近数年来,随着烹饪事业的发展,烹调一词在实际应用中逐步分化出来,成为专指制作各类食品的技术与工艺的专用名词,也
    发布时间:2018-05-14   点击次数:54

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训针对烹调要领的讲解

    鲁菜厨师培训介绍,烹调是通过加热和调制,将加工,切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。其包含两个主要内容:一个是烹,另一个是调。烹就是加热,通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味,通过调制,使菜肴滋味可口,色泽诱人,形态美观。烹调就是
    发布时间:2018-06-20   点击次数:59

  • [鲁菜厨师培训新闻] ​鲁菜厨师培训教你掌握鲁菜制作绝活

    鲁菜厨师培训教你掌握鲁菜制作绝活:大翻勺:鲁菜的翻勺穷尽了中餐翻勺动作的所有可能性,按原料在勺中运动幅度的大小和运动的方向可分为小翻勺、大翻勺、助翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺以及手勺等多种技法。其中大翻勺是翻勺技术难度的巅峰,为鲁菜系独有。是将
    发布时间:2018-07-25   点击次数:61

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训和学员分享葱烧海参的制作技巧

    鲁菜厨师培训今天为大家介绍一下葱烧海参的做法:葱烧海参以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,葱香味醇,营养丰富,食后无余汁。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾
    发布时间:2018-07-27   点击次数:124

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训四喜丸子的作法

    兴业餐饮专业的鲁菜厨师培训学校,教大家做好鲁菜—四喜丸子:一、辅料植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤。猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤7
    发布时间:2018-08-01   点击次数:102

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训之烹调的包含内容

    鲁菜厨师培训指出,烹调包含两个主要内容:一个是烹,另一个是调。烹就是加热,通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味,通过调制,使菜肴滋味可口,色泽诱人,形态美观。烹调二字连在一起的意思是:将食物加热,同时加入不同的调味料,使食物原料变
    发布时间:2018-08-22   点击次数:85

  • [厨师烹饪学校课堂] 鲁菜厨师培训常用制造工艺(一)

    鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。1炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺
    发布时间:2018-12-26   点击次数:84

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训浅析鲁菜的营养

    鲁菜选料广泛,山珍海鲜,瓜果菜蔬进厨皆能烹制成美味。富饶的齐鲁大地为鲁菜提供了优质原料,如黄河鲤鱼、微山湖野鸭、莱州对虾、荣成干贝、章丘大葱、龙口粉丝、烟台苹果、莱阳梨,无不名闻遐迩;《齐民要术》中丰富的农副产品种植加工的经验使丰富的物产成
    发布时间:2019-01-17   点击次数:72

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训鲁菜菜谱大全

    鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜厨师培训鲁菜菜谱大全 冷菜与拼盘  肉
    发布时间:2019-01-11   点击次数:91

  • [厨师烹饪学校课堂] 鲁菜厨师培训中的三大菜系

    鲁菜厨师培训的鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系,代表菜品很多。其中九转大肠、糖醋鲤鱼、油爆双脆、红烧大虾、一品豆腐、四喜丸子、糖醋里脊、葱烧海参、诗礼银杏等比较有名。济南菜济南风味是鲁菜的主体,在山东境内影响极大。济
    发布时间:2018-12-28   点击次数:97

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训之鲁菜菜系的五大特点

    鲁菜厨师培训今天为大家介绍一下鲁菜菜系的五大特点:1、咸鲜为主原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳
    发布时间:2018-10-08   点击次数:103

  • [鲁菜厨师培训新闻] 五味均善,唯中唯和—鲁菜厨师培训

    鲁菜厨师培训从烹饪的技巧上来说,鲁菜烹饪技巧全面,尤其以用料考究、注重调味闻名。酸甜苦辣咸这五味当中,鲁菜在以“咸鲜”为基本特色的同时,于酸甜苦辣诸味也都有普遍地展现,可谓是“五味均善”。具体的烹饪技巧方面,鲁菜以爆、炒、烧、炸、扒、塌等技
    发布时间:2019-02-14   点击次数:75

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训代表菜糖醋鲤鱼制作步骤

    糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东传统名菜,为鲁菜代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。糖醋鲤鱼配料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,姜未、葱未、蒜未
    发布时间:2019-12-20   点击次数:24

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训技术的相关介绍

    2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入
    发布时间:2020-01-02   点击次数:16

  • [鲁菜厨师培训新闻] 烟台兴业鲁菜厨师培训浅谈鲁菜烹调之乡——博山

    山东博山地区,不但历史源远流长,饮食文化也十分发达,是中国传统四大菜系之首——鲁菜的发源地。这一地区的鲁菜属“博山派”,也称为博山菜。烟台兴业鲁菜厨师培训介绍,博山被评为“中国鲁菜名城”、“中国鲁菜烹饪之乡”。博山菜作为鲁菜的四大分支之一,
    发布时间:2020-03-09   点击次数:9

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训浅谈市面少见鲁菜馆原因

    众所周知,中国有四大菜系,分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,也是受到了很多人的喜欢,现在市面上的很多餐馆都是川菜馆、粤菜馆、素菜馆,其中川菜特别受人们的欢迎,也极其符合中国人的口味,但是却独独不见鲁菜馆!张兴业鲁菜厨师培训介绍主要有两大原因:一
    发布时间:2020-03-17   点击次数:25

  • [鲁菜厨师培训新闻] 作为一个鲁菜厨师培训人的责任

    菜品是一家酒店的灵魂和支撑,菜品得到顾客的认可是我们不断追求的目标。传统老鲁菜口味偏咸,现在的人大部分都已经吃不惯,所以我们工作的重点便是不断创新,不但要把鲁菜传承好,还要在传承的过程当中不断创新,使它更加符合现代人的口味,同时更加注重营养
    发布时间:2020-04-17   点击次数:8

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训学校分享标准鲁菜做法

    鲁菜厨师培训学校——烟台张兴业分享以下标准鲁菜做法!一、葱烧海参:主要原料:水发海参一个(约75g)、葱白25g、八角1个、酱油3g、盐0.5g、味精0.3g、糖1.5g、料酒1g、葱油3g、湿淀粉3g、鸡汤120g、花生油250g(约耗2
    发布时间:2020-04-20   点击次数:6

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训分享鲁菜的发展史

    鲁菜厨师培训分享鲁菜雏形的形成,可以追溯到春秋战国时期。春秋战国时期是汉族文化圈急剧膨胀的时代,北方领土的扩大,黄河流域诸侯国的兴盛,在饮食上形成了独具特色的北方风味。到夏、商、周三代时期多样化的统一形成了以“和”为主的特征,鲁菜本质属性已
    发布时间:2020-04-24   点击次数:9

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训揭秘鲁菜是八大菜系之首原因

    “鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”,鲁菜为八大菜系之首可谓是历史悠久,早期的鲁菜发端于春秋战国时期的齐国和鲁国,到宋代才慢慢形成“北食”,再到明清发展到鼎盛,成为宫廷菜的根基。鲁菜成为八大菜系之首无非有以下几种原因:1.历史地位高:早于春秋
    发布时间:2020-04-28   点击次数:21

  • [鲁菜厨师培训新闻] 鲁菜厨师培训学校分享鲁菜的特点

    鲁菜厨师培训学校分享鲁菜的特点:1.精于制汤,注重用汤。鲁菜以汤为百鲜之源,讲究“清汤”、“奶汤”的调制,清浊分明,取其清鲜。清汤的制法,早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多,名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福
    发布时间:2020-05-11   点击次数:13

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训学校分享鲁菜的特点

    鲁菜发源于春秋时期的齐鲁之地,也就是今天的山东省范围,在秦汉时期得到发展,宋代的时候,鲁菜成为了我国的八大菜系之一。那么,从鲁菜文化来看,鲁菜有什么特点呢?下面跟随鲁菜厨师培训学校一起来看看鲁菜的特点吧!鲁菜的特点:1.火候精湛:鲁菜的突出
    发布时间:2020-08-13   点击次数:5

  • [鲁菜培训学校动态] 鲁菜厨师培训学校分享家常豆腐的做法

    鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味纯正平和,菜品繁多,火候苛刻严格,强调鲜香脆嫩的效果。大众菜往往葱香蒜香酱香突出,以炒、烧、炸、溜为主,佐面食为妙,在我国以面食为主食的地区广为流行;高档菜擅长用高汤,海参、鲜皱纹盘鲍鱼、鱼翅、野生猴头
    发布时间:2020-08-18   点击次数:4

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