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  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校温馨提示:冬季必吃的5种“根”菜

    中国传统饮食中有句老话叫,“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。冬季万物凋零,北方时令绿色蔬菜减少,易储存的根茎类蔬菜大量上市。今天厨师烹饪学校就来介绍5种冬季必吃的“根”菜,看看这些家常食材究竟有怎样的“必吃”理由。土豆土豆,为茄科植物马铃
    发布时间:2018-01-20   点击次数:17

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校告诉大家10种干货泡发小窍门,2分钟搞定

    家中常备的干香菇、干木耳、干银耳等干货好吃又营养,但是几小时的泡发时间,总让人头痛不已。其实泡发有妙招,只需摇一摇,两分钟就能搞定,这些你都知道吗?快来厨师烹饪学校课堂,专业鲁菜厨师正在分享技巧呢!干香菇1.将干香菇装入保鲜盒中,再加入两勺
    发布时间:2018-01-20   点击次数:14

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校:腊月吃腊味,这样更健康

    腊月一到,年关更近了,这时候家家户户的阳台上肯定都挂着几串腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等各种腊味。虽说腊味是过年餐桌上不可少的传统美味,但不少人总会担心高盐高油脂的腊味给身体健康带来坏影响。其实,腊味食物不是不能吃,关键要弄清如何吃才无损健康,今
    发布时间:2018-01-20   点击次数:16

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校 — 冬吃萝卜有学问,4种萝卜各有所长

    萝卜脆嫩多汁、营养丰富,其食用价值和药用价值被广泛认可。俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方”,不同品种的萝卜营养有所区别,今天厨师烹饪学校就来跟大家分享一下4种萝卜的食用价值及挑选技巧。1.白萝卜:补气促消化萝卜在民间可是有“十月萝卜
    发布时间:2018-01-20   点击次数:16

  • [厨师烹饪学校课堂] 厨师烹饪学校分享传统鲁菜名菜

    鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。厨师烹饪学校带大家一起领略鲁菜的构成。糖醋鲤鱼特点:鱼尾翘起,色如琥珀
    发布时间:2018-01-20   点击次数:19

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校教大家10种方法去除羊肉膻味

    羊肉滋补又味美,尤其是冬天非常受欢迎,但很多人接受不了它的膻味。羊肉去膻有妙招,今天厨师烹饪学校就来介绍十种去膻方法,快快来收走。1.萝卜去膻:在白萝卜(或胡萝卜)上戳几个洞,放入冷水和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味
    发布时间:2018-01-20   点击次数:17

  • [厨师烹饪学校课堂] 厨师烹饪学校分享鲁式滋补甲鱼汤的做法步骤

    甲鱼是一种珍贵的经济动物,不仅肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,被视为名贵的滋补品,而且全身各部分均可入药,具有滋阴清热,平肝益和破结软坚与消淤等功效。鲁式滋补甲鱼汤具有味道香浓、营养丰富、强身健体、老少皆宜的特点。鲁式滋补甲鱼汤的做法很简
    发布时间:2018-01-20   点击次数:60

  • [厨师烹饪学校课堂] 厨师烹饪学校之鲁菜炼乳西兰花的做法

    炼乳西兰花是一道非常特别的鲁式菜肴。具有味道鲜甜、口感柔嫩、营养丰富、制作简便的特点。炼乳西兰花的做法很简单,只要注意调味就能做好。下面厨师烹饪学校跟大家分享一下炼乳西兰花的做法。制作炼乳西兰花的材料:主料:西兰花;辅料:姜;调
    发布时间:2018-01-20   点击次数:51

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校 — 鲁菜家常菜黄酒烧带鱼的家庭制作步骤

    黄酒烧带鱼是一道具有味道鲜美、酒香浓郁、营养丰富、老少皆宜的鲁菜家常菜。带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。今天介绍的黄酒烧带鱼的做法很简单,只要注意好火候和调味就可以了。那么
    发布时间:2018-01-20   点击次数:20

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校教大家传统鲁菜橄榄菜炒笋丁的做法

    橄榄菜炒笋丁是一道非常好吃的传统鲁菜。橄榄菜炒笋丁的做法很简单,只要注意好火候和调味就可以了。下面厨师烹饪学校跟大家分享一下橄榄菜炒笋丁的做法。制作橄榄菜炒笋丁的材料:主料:冬笋。辅料:橄榄菜、猪肉末、葱姜蒜。调料:盐、味精、糖
    发布时间:2018-01-20   点击次数:32

  • [厨师烹饪学校课堂] 厨师烹饪学校与您一起分享菜品创意的注意问题

    厨师烹饪学校今天和大家分享一下菜品创意的注意问题:烹饪是一门艺术,可包含并表达多种元素,只有经过不断的学习和总结才能做到有鲜眀的个人菜品风格,和所想表达的主题。食材的使用应巧妙搭配,并通过最佳途径的烹调技法使其本味突出并融入更多元素。所有菜
    发布时间:2018-03-05   点击次数:49

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校为广大学员整理的烹饪方法和窍门

    厨师烹饪学校为广大学员整理的烹饪方法和窍门,主要是炖、炒、煮三个方面的,希望大家可以灵活掌握:“炖”的方法和窍门炖有以下两种方法:不隔水:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和
    发布时间:2018-03-06   点击次数:12

  • [厨师烹饪学校课堂] 厨师烹饪学校对于调味品的使用技巧都有哪些?

    厨师烹饪学校讲究调味品的使用技巧,今天我们就一起来学习一下吧:在烹调中掌握用盐,大体有以下三种情况:1、烹调前加盐即在原料加热前加盐,目的是使原料有一个基本咸味,并有收缩。在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时,都可结合上浆、挂糊,并加入一
    发布时间:2018-03-13   点击次数:48

  • [厨师烹饪学校课堂] 厨师烹饪学校带您了解现代烹饪文化

    厨师烹饪学校带您了解现代烹饪文化:中国烹饪在不断满足人们“吃饱”到“吃好”要求的进行过程中也产生了一些新问题,对人们的身体健康带来了一些负面影响,这使得我们餐饮工作者在烹饪发展的今天,必须合理的运用营养的基本理论和实际的方法,接触更广的营养
    发布时间:2018-03-14   点击次数:47

  • [厨师烹饪学校课堂] 一名厨师烹饪学校教师需要具备哪些基本素质?

    厨师烹饪学校实时掌握餐饮企业用人规格和要求,以学生就业为出发点,适应餐饮企业用人需求,培养餐饮企业实用型人才,担负着该培养使命的烹饪教师,除了具备教师的基本素质外,还应该具备以下条件和能力:1.文化理论基础一名合格的
    发布时间:2018-03-16   点击次数:54

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校教授中式烹饪花刀技法

    在中式烹饪里面,刀工技法是一种手作工艺,厨师烹饪学校认为,花刀工艺是指运用刀法,在原料上横竖交错、深而不透的刀纹,经过加热刀纹卷曲成各种形象美观、形态别致的原料形状。其工艺程序复杂,技术难度较高,现在择要分述如下:1、鱼鳞形花刀是用斜刀一推
    发布时间:2018-05-28   点击次数:33

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校传授专业烹饪技巧

    厨师烹饪学校讲到,“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于
    发布时间:2018-06-29   点击次数:22

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校为你推荐实用的烹饪技巧

    厨师烹饪学校为学员朋友推荐以下实用的烹饪技巧:不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放在火上烹制。
    发布时间:2018-07-09   点击次数:31

  • [鲁菜厨师培训新闻] ​厨师烹饪学校和大家分享日常生活中的烹饪常识

    厨师烹饪学校今天学员朋友们介绍一下烹饪常识:多通风——要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,厨房内一定要有抽油烟机,并经常开窗通风,使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。少放油——不粘炊具可以避免用油过多,并将油
    发布时间:2018-07-16   点击次数:22

  • [鲁菜厨师培训新闻] 厨师烹饪学校带你了解鲁菜独特的内涵

    鲁菜形成菜系风格的时间较早,是我国八大菜系之一,鲁菜,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。今天我们就跟随厨师烹饪学校小编一起来了解一下:鲁菜,或谓山东菜,历史悠久,光辉灿烂,有着丰富的饮
    发布时间:2018-11-02   点击次数:11

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