厨师烹饪学校

培训课程

联系我们

企业名称:烟台兴业职业技能培训学校

联系人:张兴业

电话:0535—6273999

手机:15963500999

邮箱:ytxingyexuexiao@163.com

地址:烟台市芝罘区奇山路126号

网址:www.xingyepeixun.com  

中式面点培训

您的当前位置: 首 页 >> 培训课程 >> 鲁菜培训学校

中式面点培训

  • 所属分类:鲁菜培训学校

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/02/07
  • 在线询价
详细介绍

中式面点培训


中式面点培训基本常识介绍:

面点:是指以粮食粉料(面粉、米粉、杂粮)为主要原料,以手工为主制作而成的一类面食,主食、小吃和点心。  

面团:是指用各种粮食粉料(有时也用粒料)或其它原料,用水、油、蛋液、糖浆或乳液等作介质,经过手工或机械的调制,形成组成相对均匀的混合物物料体系。  

面包:是以小麦粉为基本原料,再添加其他辅料材料,加水调制面团、再经过酵母发酵、整形、成形、烘烤等工序完成的。  

面点工艺学:是研究面点原料选择、面团调制、馅心调制、成形和熟制过程的一门学问,是高职层次烹饪专业的主要技术基础课。  

西式糕点:它是指来源于西方欧美国家的糕点。  

糕点:以粮、油、糖、蛋等为主料,添加适量的辅料,并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。称为“糕点”  

发酵面团:指用冷水或温水添加适量的酵母或酵种与面粉调制而成的面团,这种面团通过微生物和酶的催化作用,具有体积膨胀充满气孔饱满富有弹性的特点。  

油酥面团:是以面粉、油脂、糖、蛋等为主要原料制成的一类不分层次的松酥点心。 

水调面团:根据水温的不同可分为冷水面团、温水面团、热水面团。冷水面团指用面粉和30摄氏度左右的水调制而成的面团。温水面团是指面粉和50~60摄氏度的水调制而成的面团。热水面团又称烫面、开水面,指用面粉和90摄氏度以上的热水调制而成的面团。 

相关标签:中式面点培训

上一篇:后厨技能培训
下一篇:厨师培训速成

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

1111.png

烟台兴业职业技能培训学校

电话:0535-6273999  网址:www.xingyepeixun.com

邮箱:ytxingyexuexiao@163.com  地址:烟台市芝罘区奇山路126号

Copyright © 烟台兴业职业技能培训学校 专业的鲁菜厨师培训,鲁菜培训学校,厨师烹饪学校, 欢迎来电咨询!

热推产品  |  主营区域: 烟台 蓬莱 威海

鲁菜厨师培训

欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址