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厨师烹饪学校带你了解鲁菜独特的内涵

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厨师烹饪学校带你了解鲁菜独特的内涵

发布日期:2018-11-02 作者: 点击:

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鲁菜形成菜系风格的时间较早,是我国八大菜系之一,鲁菜,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。今天我们就跟随厨师烹饪学校小编一起来了解一下:

鲁菜,或谓山东菜,历史悠久,光辉灿烂,有着丰富的饮食文化特色。它选料考究,刀工精细,调和得当,工于火候,烹调技法全面。其风味鲜咸适口,清香脆嫩,适应面广而又自成一格。

鲁菜文化又分为三个特色较为突出的区域,即齐鲁文化饮食区、古运河文化饮食区和海洋文化饮食区。齐鲁文化饮食区,是指济南、泰安、淄博以及鲁北、鲁南、鲁西南等地的饮食风俗。鲁国的正统及齐地的开放思想,使其饮食注重内容、讲究味道,形成了齐鲁饮食的重味、讲和、守正、重形的传统风格。古运河文化饮食区,主要是指山东古运河两岸城乡的饮食文化,这个区域穿鲁西而过,横跨了鲁西北、鲁西南、鲁南等地区,运河码头重镇的商人会馆,集聚了五彩缤纷的商埠区域文化,形成了一条商业文化风景线,运河饮食文化的特色,正是在这样的环境中得以形成。海洋饮食文化区域,主要是指胶东半岛地区的饮食文化,其特征为重鱼鲜、重海味、重自然之味,逐渐形成了具有海洋饮食特点的胶东饮食风俗和饮食文化。

厨师烹饪学校强调,鲁菜集山东各地烹调技艺之长,兼收各地风味之特点加以发展,以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外,形成了鲁菜独特的内涵。 


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