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厨师烹饪学校带您了解现代烹饪文化

发布日期:2018-03-14 作者: 点击:

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厨师烹饪学校带您了解现代烹饪文化:

中国烹饪在不断满足人们“吃饱”到“吃好”要求的进行过程中也产生了一些新问题,对人们的身体健康带来了一些负面影响,这使得我们餐饮工作者在烹饪发展的今天,必须合理的运用营养的基本理论和实际的方法,接触更广的营养新概念,力求使我们为之自豪的中国烹饪从原料的选择与搭配、烹饪加工的手段与条件到整个饮食文化生活更加符号现代食客消费者的健康和营养要求,保障人民身体的健康,有益发展生存,做到真正的烹饪卫生、营养、烹调技法同步相结合发展。烹饪是文化、是科学、更是一门技术。传统烹饪它是前人经验的总结,是历史积累的产物,其中有精华,也有糟粕,对待它的态度就是“取其精华、去其糟粕”古为今用。烹饪技法之多世属罕见、五彩缤纷的菜肴花色品种犹如粒粒明珠,灿烂夺目令世人惊叹不已,曾经有国际友人这样称赞过中国烹饪:中国仅靠吃一项就可以征服整个世界,这虽然是一种夸张的说法,但由此可见中国烹饪确实受到世界各国的推崇。 

只有在各民族文化特色、烹饪技法、原材料、调料、刀工、、火候、造型等都完善具备的前提下才能做到尽善尽美。现在我们在继承传统做的还可以,有一定的成绩,但也还存在很多方面的缺陷,而在创新时也不宜盲目,更不能脱离实际,远离主题,只搞花架子,反而失去了烹饪的真正意义和内涵。中国的餐饮文化市场随着中国加入     WTO以后,产生了广泛的冲击和深远的影响,对入世后我国的餐饮行业,对我们广大职业厨师来讲提出了更高的要求,特别是在文化素质上要有大的提高,在国外特别是发达国家的厨师都接受过高等教育,至少也经过两年的专业学习,注重按照菜谱的用量来创作,做出来的质量是统一的,而且有利于现代化的管理,这是非常值得中国餐饮业学习和借鉴的,我们应当学习外国的先进工艺和现代化的管理方法,为中用、中西合璧创造出自己民族餐饮的品牌和名牌,时代在发展,科技在进步,新世纪、新思路、新技术、新观念、新经济,全球化、国际化、一体化,对我们厨师是机遇也是挑战。厨师烹饪学校认为,中国的餐饮不改革不行,中国的菜肴不创新不行,我们只有用现代知识不断武装充实自己,传统技艺与现代相结合。 


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